بودكاستس التاريخ

الطعام والشراب في العصور الوسطى إنجلترا

الطعام والشراب في العصور الوسطى إنجلترا

كان على معظم الناس في إنجلترا في العصور الوسطى صنع طعامهم. تم العثور على متاجر المواد الغذائية في المدن ولكن معظم الناس كانوا فلاحين يعيشون في قرى لم تكن موجودة فيها. في القرون الوسطى في إنجلترا ، إذا كنت قرويًا ، وفرت لنفسك وتزود طعامك بنفسك ، فكانت طريقة حياة تمليها الأعمال التي كان يجب تنفيذها خلال عام الزراعة. كنت بحاجة إلى إمدادات جيدة من الطعام والشراب. يجب أن يكون الشراب يعني المياه الخالية من الأنهار ولكن الماء عادة ما يكون قذرًا جدًا بحيث لا يمكن شربه.

معظم الناس في إنجلترا في العصور الوسطى أكلوا الخبز. فضل الناس الخبز الأبيض المصنوع من دقيق القمح. ومع ذلك ، كان المزارعون الأغنياء وأمراء القرى فقط قادرين على زراعة القمح اللازم لصنع الخبز الأبيض. لا يمكن زراعة القمح إلا في التربة التي تلقت كميات كبيرة من السماد ، لذلك كان الفلاحون يزرعون عادة الشعير والشعير بدلاً من ذلك.

أنتجت الجاودار والشعير خبزًا داكنًا ثقيلًا. تم صنع الخبز من Maslin من مزيج من الجاودار ودقيق القمح. بعد الحصاد الضعيف ، عندما كان هناك نقص في الحبوب ، اضطر الناس إلى تضمين الفول والبازلاء وحتى الجوز في خبزهم.

أمراء القصر ، لم يسمحوا للفلاحين على أرضه بخبز الخبز في منازلهم. كان على جميع الفلاحين الدفع لاستخدام فرن الرب.

إلى جانب الخبز ، تناول شعب إنجلترا في العصور الوسطى قدرًا كبيرًا من الكوخ. هذا نوع من الحساء الحساء المصنوع من الشوفان. جعل الناس أنواع مختلفة من الكوخ. في بعض الأحيان أضافوا الفاصوليا والبازلاء. في مناسبات أخرى استخدموا الخضروات الأخرى مثل اللفت والجزر الأبيض. حظي الكراث بشعبية خاصة - لكن المحاصيل المستخدمة كانت تعتمد على ما نما الفلاح في كروفت حول جانب منزله.

اعتمد الفلاحون بشكل رئيسي على الخنازير لإمدادهم بانتظام من اللحوم. ولأن الخنازير كانت قادرة على العثور على طعامها في الصيف والشتاء ، فقد يتم ذبحها على مدار العام. أكلت الخنازير البلوط ، وحيث كانت خالية من الغابات والغابات ، كانت الخنازير رخيصة أيضًا في الحفاظ عليها.

كما أكل الفلاحون لحم الضأن. هذا يأتي من الأغنام. لكن الأغنام والحملان كانت مخلوقات صغيرة ورقيقة ولحومها لم تكن ذات قيمة عالية. استخدم الناس أيضًا دم الحيوان المذبوح لإعداد طبق يسمى الحلوى السوداء (الدم والحليب والدهون الحيوانية والبصل ودقيق الشوفان).

الحيوانات مثل الغزلان والخنازير والأرانب البرية والأرانب تعيش في الغابات المحيطة بمعظم القرى. كانت هذه الحيوانات ملكًا للرب ولم يُسمح للقرويين بمطاردتها. إذا كنت قد وقعت وحصلت على قتل هذه الحيوانات ، فستواجه عقابًا بقطع يديك. ومع ذلك ، حصلت العديد من القرى على إذن من ربها لصيد الحيوانات مثل القنافذ والسناجب.

قد يمنح اللوردات إذنًا للناس في قريته للقبض على الرماد والقضيب من النهر المحلي. تم بناء معظم القرى بجوار النهر بحيث يمكن أن تكون مصدرًا جيدًا للغذاء حتى لو كانت صغيرة. كان سمك السلمون المرقط وسمك السلمون للرب فقط. أبقى العديد من اللوردات بركة كبيرة على ممتلكاتهم مليئة بالأسماك الكبيرة. إذا تم القبض على الفلاحين يسرقون من هذا ، فإنه سيواجه عقوبة شديدة.

شرب القرويون الماء والحليب. كانت مياه النهر غير سارة للشرب ولم يظل اللبن طازجًا لفترة طويلة. وكان الشراب الرئيسي في قرية من القرون الوسطى البيرة. كان من الصعب تخمير البيرة واستغرقت العملية بعض الوقت. عادة ما يستخدم القرويون الشعير. كان يجب نقعها لعدة أيام في الماء ثم تنبت بعناية لتكوين الشعير. بعد أن تم تجفيف الشعير و طحنه ، أضافه الجعة إلى الماء الساخن للتخمير.

لم يُسمح للناس في معظم القرى ببيع البيرة ما لم يكن لديهم إذن من السيد. للحصول على إذن لبيع البيرة في معرض ، على سبيل المثال ، كنت بحاجة إلى ترخيص والتي كان يتعين دفع ثمنها.

تباينت الأغذية للأغنياء والفقراء بشكل كبير - كما هو متوقع.

وجبة

رب

فلاح

وجبة افطار

كان هذا يؤكل ما بين 6 و 7 في الصباح. لقد كانت علاقة غرامية على مهل. الرب قد يكون الخبز الأبيض. ثلاثة أطباق اللحوم. ثلاثة أطباق السمك (المزيد من الأسماك في يوم القديس) والنبيذ أو البيرة للشرب.كان يؤكل هذا عند شروق الشمس. سيتكون من الخبز الداكن (ربما مصنوع من الجاودار) مع الجعة للشرب.

وجبة عشاء

كان هذا يؤكل بين 11 في الصباح و 2 في فترة ما بعد الظهر. عادة ما يكون للرب ثلاث دورات ولكن كل دورة قد تحتوي على ما بين أربعة إلى ست دورات في ذلك! سيكون هناك اللحوم والأسماك المعروضة مع النبيذ والبيرة. من المحتمل أنه لم يتم تناول سوى أجزاء صغيرة من كل طبق ، أما الباقي فقد تم إلقاؤه - على الرغم من أن عمال المطبخ وخدم الرب قد يكونون قادرين على مساعدة أنفسهم إذا لم يكن الرب يبحث!كان هذا ما نسميه "غداء بلوفمان" لأنه كان يؤكل في الحقول التي كان يعمل فيها الفلاح. وقال انه قد الخبز الظلام والجبن. إذا كان محظوظاً ، فقد يحصل على بعض اللحوم. كان يحمل قارورة من البيرة للشرب. سوف يتناول هذه الوجبة في حوالي الساعة 11 إلى الساعة 12.

عشاء

هذا كان يؤكل ما بين 6 و 7 في المساء. سيكون مشابهًا جدًا للعشاء ولكن مع أطباق غير عادية أكثر قليلاً مثل فطيرة الحمام ، وودكوك و سمك الحفش. سوف النبيذ والبيرة تكون متاحة أيضا.سوف يؤكل هذا نحو غروب الشمس ، لذلك قد يختلف هذا مع الفصول. وكان الوجبة الرئيسية كوخ الخضار. مرة أخرى ، إذا كانت العائلة محظوظة ، فقد يكون هناك بعض اللحوم أو الأسماك التي يجب أن تدور حولها. الخبز سيكون متاحا والبيرة.

شاهد الفيديو: معلومة بريطانيا تكاليف المعيشة (قد 2020).